CAMPANYA DE PROMOCIÓ DE LA QUALITAT AGROALIMENTÀRIA al MERCAT DE VENDA DIRECTA DE GODELLA, Plaça de l'Ermita
Dissabte 16 de març 2013, 12h
La paraula «qualitat» significa atribut, propietat o naturalesa bàsica d'un objecte. Es pot dir també que un producte és de millor qualitat quan és superior en un o diversos atributs que són valorats objectiva o subjectivament.
La qualitat pot entendre's des del punt de vista de:
– Agricultors: respon a un producte que ha crescut i desenvolupat d'una forma correcta i uniforme en absència de plagues i malalties.
– Manipuladors: la qualitat és molt semblant a la percebuda pels agricultors però deixen de banda la faceta de producció, i persegueixen un producte en un estat de maduresa que presenti unes característiques ideals per a la manipulació i comercialització.
– Distribuïdors: per aquest nivell de la cadena, el concepte de qualitat i engloba un producte que ha estat crescut i confeccionat d'una manera idònia, de manera que presenta unes característiques determinades que el fan preferible per als consumidors.
– Consumidors: evidentment, pel que fa al concepte de qualitat, la percepció per part dels consumidors d'aquesta és la més important, ja que les persones que adquireixen un producte veuen complertes una sèrie de necessitats per les quals mostren una preocupació poc o molt mesura.
Però independentment del nivell de la cadena, totes les parts coincideixen que el concepte de qualitat està relacionat amb el grau d'excel · lència i absència de defectes d'un producte fresc, la qual cosa implica una sèrie d'atributs sensorials (aparença, color, fermesa, sabor i aroma) nutritius (composició química) i funcional (vitamines i altres compost ens fitoquímics).
En termes del servei o satisfacció que produeix als consumidors, podríem també definir-la com el «grau de compliment d'un nombre de condicions que determinen la seva acceptació pel consumidor». S'introdueix aquí un caràcter subjectiu, ja que diferents consumidors jutjaran un mateix producte d'acord amb les seves preferències personals.